Верные способа улучшить настроение
Хорошое настроение важно не только для хорошого самочувствия и ощущения радости и счастья. При плохом настроен...
 
Системы питания
Лечебное голоданиеПравильное питаниеРаздельное питаниеРациональное питание
Диеты
Белковые диетыБыстрые диетыДиеты звездЛечебные диетыМонодиетыНациональные диетыНизкокалорийные диеты
Упражнения
БодифлексФитнес
Здоровое питание
Полезные веществаПолезные продукты
 
 

Рациональное питание

Термическая обработка пищи: всегда ли она оправдана?

Термическая обработка пищи: всегда ли она оправдана?
Недавние исследования, проведенные специалистами из университета английского города Уорвика, показали, насколько сильно полезные свойства продуктов питания могут страдать при их неправильной термической обработке. В качестве объекта для изучения была выбрана капуста брокколи, которую подвергали варке, жарили на сковороде и обрабатывали микроволновым излучением в бытовой СВЧ-печи.

Например, после десятиминутной варки капусты она теряла около 40% сложных органических соединений, так называемых глюкозинолатов, стимулирующих противоопухолевую устойчивость организма. Сокращение времени варки на 5 минут привело к потере лишь 17% данных соединений.

Но наиболее катастрофическое воздействие, приводящее к разрушению около 97% имеющихся в брокколи природных соединений, оказала обработка продукта в микроволновой печи.

При этом жарка, которая ранее считалась наиболее вредной, приводила к потере лишь 67% полезных свойств капусты.

Интересно, что сегодня даже компьютерные игры закладывают основу знаний о приготовлении пищи. Скажем, готовка игры для девочек бесплатно прекрасно показывают, в какой последовательности следует обрабатывать различные продукты, и как сервировать праздничный стол.