Аква-фитнес для улучшения здоровья
Существует множество способов улучшения здоровья человека. ...
 
Системы питания
Лечебное голоданиеПравильное питаниеРаздельное питаниеРациональное питание
Диеты
Белковые диетыБыстрые диетыДиеты звездЛечебные диетыМонодиетыНациональные диетыНизкокалорийные диеты
Упражнения
БодифлексФитнес
Здоровое питание
Полезные веществаПолезные продукты
 
 

Рациональное питание

Термическая обработка пищи: всегда ли она оправдана?

Термическая обработка пищи: всегда ли она оправдана?
Недавние исследования, проведенные специалистами из университета английского города Уорвика, показали, насколько сильно полезные свойства продуктов питания могут страдать при их неправильной термической обработке. В качестве объекта для изучения была выбрана капуста брокколи, которую подвергали варке, жарили на сковороде и обрабатывали микроволновым излучением в бытовой СВЧ-печи.

Например, после десятиминутной варки капусты она теряла около 40% сложных органических соединений, так называемых глюкозинолатов, стимулирующих противоопухолевую устойчивость организма. Сокращение времени варки на 5 минут привело к потере лишь 17% данных соединений.

Но наиболее катастрофическое воздействие, приводящее к разрушению около 97% имеющихся в брокколи природных соединений, оказала обработка продукта в микроволновой печи.

При этом жарка, которая ранее считалась наиболее вредной, приводила к потере лишь 67% полезных свойств капусты.

Интересно, что сегодня даже компьютерные игры закладывают основу знаний о приготовлении пищи. Скажем, готовка игры для девочек бесплатно прекрасно показывают, в какой последовательности следует обрабатывать различные продукты, и как сервировать праздничный стол.