Эта закуска калорийна и полезна. Пикантный вкус жареных баклажанов напомнят о лете, о солнечных днях.
Стоит только открыть банку с такой закуской – и аромат этого блюда наполнит кухню. Все мы знаем, что
блюда из баклажанов и вкусные и полезные. Приготовить жареные баклажаны на зиму очень легко, нужно только запастись некоторой долей терпения, потому что готовка может занять довольно продолжительное время. Но результат стоит того.
Итак, покупаем баклажаны из расчета, что из одного килограмма получится примерно одна литровая банка. Тщательно очищаем баклажаны, режем их вдоль не очень тонкими, но и не толстыми ломтями. Выкладываем в посуду, пересыпаем солью «на глаз», но нужно следить за тем, чтобы не пересолить. Закрываем посуду крышкой и ставим на нее что-нибудь тяжелое – «под гнет». Через час отжимаем с баклажанов горький сок.
А вот теперь наступает самый главный момент, он касается терпения хозяйки. Придется постоять у плиты, если зимой хотите вкусно поесть. Приступаем к жарке баклажанов. Каждый ломоть нужно тщательно обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывать в чистые литровые банки слой за слоем, пересыпая мелко нарезанной зеленью петрушки и чеснока. Зелень и чеснок также нужно будет предварительно мелко порубить. На один килограмм баклажанов примерно пучок петрушки и чеснока по вкусу. Каждый слой баклажанов и зелени с чесноком также слегка присыпать солью и немного примять в банке. Заполнить банки до нижнего бортика горлышка, закрыть крышками и стерилизовать час-полтора.
Некоторые хозяйки добавляют в банки столовую ложку 8% уксуса, но это дело вкуса. Можно уксус не добавлять – тогда это блюдо по вкусу ничем не будет отличаться от того, которое было приготовлено летом.
