Для приготовления кролика, тушенного с овощами, вам понадобятся следующие продукты:
- душистый перец молотый;
- длиннозерный рис (два стакана);
- кролик (две тушки);
- соль пищевая;
- рафинированное растительное масло (четыре ст. ложки);
- лук шалот (одна штука);
- оливки черные без косточек (220 г);
- сушеный тимьян (один пучок небольшого размера);
- яблоки полусладкие (три штуки);
- свежая петрушка нарезанная (две ст. ложки);
- помидоры (1 кг);
- сладкие красные перцы (две штуки).
Приступим к процессу приготовления.
Порубите две кроличьи тушки на небольшие порционные куски, промойте их и на бумажной салфетке обсушите. Почистите яблоки и удалите из них сердцевину с косточками. Порежьте кольцами очищенный шалот. Помидоры и яблоки нарежьте крупными кусками, а болгарский сладкий перец – широкими полосками. Обжарьте на масле в глубокой сковороде кольца лука, поперчите, добавьте сушеный тимьян.
После этого подрумяньте в сковороде со всех сторон кусочки одной кроличьей тушки и добавьте нарезанный болгарский перец. Через четыре минуты по периметру сковородки выложите кусочки яблок. Половину нарезанных помидоров выложите в центр сковороды, сверху аккуратно выложите оставшиеся куски второго кролика. На него положите черные оливки без косточек и оставшиеся нарезанные томаты, посолите. Накройте сковороду с кроликом и овощами крышкой, сразу же убавьте огонь до самого минимума и тушите в течение сорока минут.
Ту жидкость, которая образовалась в процессе тушения, слейте в отдельную кастрюлю, перемешайте овощи и куски кролика и тушите на более сильном огне в течение двадцати минут. У вас должна выкипеть вся лишняя жидкость. Сварите длиннозерный рис в той жидкости, которую вы слили ранее в кастрюлю. Рис варите только до состояния «аль денте».
Переложите готовый рис в порционные тарелки и подавайте его с тушеным кроликом и овощами.
