Сахар и соль
Сахар и соль человек применяет для улучшения вкуса приготовленных блюд. Однако их многие называют «белой смертью». ...
 
Системы питания
Лечебное голоданиеПравильное питаниеРаздельное питаниеРациональное питание
Диеты
Белковые диетыБыстрые диетыДиеты звездЛечебные диетыМонодиетыНациональные диетыНизкокалорийные диеты
Упражнения
БодифлексФитнес
Здоровое питание
Полезные веществаПолезные продукты
 
 

Полезные продукты

Грузинская кухня: надуги с мятой и сыром сулугуни

Мир диет и здорового питания #0

Надуги — нежнейшая белоснежная масса, внешне похожая на мелкозернистый творог. Да и по вкусу его очень напоминает. Однако надуги, все же, не творог, а производное от молочной сыворотки. Появляется на свет божий путем кипячения жидкости, остающейся от молока после изготовления из него сыра. 

Таким образом, дважды кипяченая сыворотка — надуги — представляет собой легчайшую консистенцию, практически не содержащую жира и очень полезную, отличное блюдо в качестве закуски. В грузинской кухне это продукт принято подавать завернутым в тонкие пласты сулугуни, получается что-то вроде блинчиков. Главное, отыскать на рынке нужный сорт сулугуни, мягкий и эластичный — такой, чтобы не ломался и не крошился при сворачивании. 

Для приготовления блюда потребуется: молочный продукт надуги (0,5 кг), пресный или слабосоленый сулугуни (10 пластов-ломтиков), чеснок (2-3 зубка), мята (небольшой пучок), зерна граната и зелень кинзы (для подачи), молотый перец (по желанию). 

Как готовить 

Мяту ополоснуть, обсушить, оборвать стебли. Листики сначала нарезать, а затем потолочь в ступке, пересыпав солью и рубленым чесноком. 

Ломтики сыра сулугуни кулинарными ножницами разрезать пополам. 

Свежеприготовленный надуги соединить с мятно-чесночной кашицей, по желанию приправить перцем. 

Взять один сырный ломтик, положить ложку надуги с мятой, завернуть конусом, кулечком или небольшим блинчиком. Конструкцию «скрепить» стебельком любой зелени или перышком зеленого лука. Таким же способом приготовить остальную закуску. 

Разложить веером на блюде, обсыпать зернами граната, украсить кинзой и подать к столу вместе с шотис пури (мегрельским хлебом) или лепешками мчади.