Борщ получается очень вкусным, если приготовить его, следуя данному рецепту. Для начала нужно нарвать или купить на рынке щавель, можно использовать и конский.
Для большой кастрюли борща, емкостью примерно 5литров, нужно иметь приблизительно более килограмма щавеля. При варке он оседает, и если останется – ничего страшного – можно использовать его для приготовления салата. Итак – щавеля приобретаем, не жалея.
Для варки необходимо еще: 3-4 клубня картошки, луковица, морковка, столовая ложка томата-пюре, 2 яйца, щепотка риса, буквально горсточка, соль по вкусу. Можно борщ готовить с мясом, желательно купить говядину, борщ из нее получится наваристее.
Начинаем готовить. Чистим и тщательно промываем щавель, отбираем и нарезаем его мелкими кусочками. Пока оставляем в сторону. Получится довольно большая горка, но не стоит беспокоиться, при варке горка намного уменьшится в объеме. Затем берем кастрюлю, чистим и режем картофель, складываем туда, заливаем водой до половины и ставим на огонь. Тем временем, пока картофель варится, делаем «зажарку».
Чистим лук, нарезаем и жарим на подсолнечном масле. Если борщ варится не на говяжьем бульоне, то масла, естественно, нужно добавить больше. Затем туда добавляем натертую морковь, все обжариваем до золотистого цвета, в конце добавляем столовую ложку томата, чуточку воды и пусть немного прокипит. Тем временем картофель уже почти сварился, в кастрюлю бросаем щепотку риса, все провариваем до готовности. Затем «зажарку» выливаем в кастрюлю, добавляем туда щавель, пусть кипит минут десять, пока щавель не сварится, соль кладем по вкусу.
Если использовать конский щавель, то в борщ можно сбрызнуть лимонный сок или положить чайную ложку столового уксуса для подкисления. Затем берем два яйца, а можно взять и одно – на вкус и усмотрение хозяйки, взбиваем его немного вилкой, постепенно вливаем в кастрюлю. Если в кастрюле мало воды – то нужно добавить воду. Пробуем на вкус. При желании можно подсолить или немного поперчить. В конце варки добавить дольку чеснока и посыпать укропом. Одна деталь – щавель в начале варки добавлять не нужно – он варится очень быстро. Если вы отличный повар и хотите работать в Европе, стоит попробовать найти работу на
youcan.eu
Готовый борщ можно заправить сметаной, майонезом или любым соусом.
