Терпкий, и в то же время такой пикантный соус из смородины, дарит совершено необычный вкус мясным блюдам, который пользуется успехом у большинства величайших кулинаров по всему миру. Интересные рецепты вторых блюд на
http://kuharka.biz/vtorye-blyuda/ помогут придумать что приготовить и чем удивить близких.
Состав:
утиное филе с кожей – 800 гр.,
сушеная душица – 1 чайная ложка,
масло растительное – 5 столовых ложек,
чёрная или красная смородина – 400 гр.,
белое десертное вино – 100 мл,
сахар – 2 столовые ложки,
перец и соль для приправы.
Способ приготовления:
1. Вымойте тщательно утиную грудку и хорошенько обсушите её бумажным полотенцем. Надрежьте кожу на грудке в нескольких местах. Поперчите, посыпьте мясо душице и посолите.
2. В нагретом на сковороде растительном масле обжарьте грудку с обеих сторон. Затем снимите её со сковороду и обмотайте пищевой фольгой.
3. В нагретой духовке до 180-190 градусов запекайте завёрнутую грудку на протяжении 10 минут. После фольгу раскройте и готовьте грудку в духовке ещё минут 5.
4. Для соуса вымойте смородину и выложите её на бумажные полотенца. Сложите ягоды в кастрюлю. Залейте их 200 мл воды и варите около 10-12 минут. Затем протрите ягоды через сито.
5. Переложите пюре в сотейник. Добавьте к нему вино и сахар. Варите соус на слабом огне 10 минут при постоянном помешивании. Для большего загустения добавьте 0,5-1 ложку крахмала.
6. Извлеките грудку из фольги и нарежьте тонкими ломтиками. Положите красиво ломтики утиного мяса на тарелки и полейте смородиновым соусом. Можно украсить блюдо веточками свежих ягод смородины и веточками зелени.
