Кальмары относятся к виду головоногих моллюсков. Обитают они практически во всех климатических зонах мирового океана.
От места обитания может зависеть цвет кожи кальмара. Кальмары тропиков более яркие, арктические же – бесцветные. Размеры кальмара от 0,25 до 0,5 м, но встречаются среди них настоящие гиганты. Их длина может достигать 20 метров!
Промышленный вылов этих моллюсков ведется многими странами и исчисляется сотнями тысяч тонн в год. Кальмар – продукт скоропортящийся, поэтому перерабатывают их зачастую на тех же судах, которые занимаются их ловлей. Здесь их замораживают, выдерживая специальные условия и технологии.
Мясо кальмара - это очень ценный продукт питания. Его состав более ценный в биологическом смысле, чем мясо животных, обитающих на суше. Белок, содержащийся в нем, легко усваивается. Он отлично подходит для питания детей.
Тушка кальмара – это чистый протеин, без которого не мыслим рост мышц. Таурин, содержащийся в мясе кальмара, предотвращает возникновение заболеваний нервной и сердечнососудистой систем. Он регулирует давление крови, очищает ее от холестерина.
Выведению солей тяжелых металлов из организма человека способствуют селен и витамин Е, которые также содержатся в мясе кальмара. Лизин и аргинин, аминокислоты, которыми богато мясо кальмара также необходимы для здоровья человека.
Выбирая кальмары, прежде всего, взгляните на дату, срок годности и целость упаковки. Встряхните пакет с кальмарами: они должны отделяться друг от друга. Если тушки слиплись в один сплошной брикет, то, скорее всего, нарушались условия хранения этого продукта.
Мясо кальмара не только ценный продукт для вас, но и очень вкусно в приготовленном виде! Его добавляют в салаты, кальмары обжаривают, готовят в кляре и со специями, даже коптят! А
фаршированные кальмары – это просто шедевр на любом праздничном столе.
